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“經典58”誕生在滇紅集團,在這里遠航
發布時間: 2020-07-24      發布者:滇紅集團    瀏覽:919 次

       編者按:“經典58”剛研發出來的時候,并不叫“經典58”,而是叫“特形茶”。1958年云南省鳳慶茶廠(現滇紅集團)創制了滇紅特級工夫紅茶,向黨中央報喜,將報喜信件及茶葉寄給毛主席和黨中央。翌年,中共中央辦公廳秘書室回復:“寄給毛主席和劉主席的信和紅茶兩箱已收到。謝謝你們。你們在去年大躍進的基礎上,今年又掀起了更大的生產熱潮,在提高產品質量和試制新產品方面,都取得了重大的成績。這是值得祝賀的。希望你們繼續努力,在總路線的光輝照耀下,鼓足干勁,為創造更優異的成績而奮斗”。 滇紅集團為了紀念1958年創制滇紅特級工夫紅茶并向黨中央和毛主席報喜這一特殊的歷史事件,特將此款茶命名為“經典58”。

       中國人善于用食物來縮短他鄉與故鄉的距離,鳳慶人也不例外,出門在外都會帶著一包滇紅茶,這是專屬于家鄉的味道。滇紅茶的味道,已經在80多年的漫長的時光中和鳳慶的空氣、土壤、人文、文化等元素混合在一起,才下舌尖,又上心間,讓我們幾乎分不清哪一個是滋味,哪一種是情懷。

       讓鳳慶兒女遙寄“鄉思”的或許就是滇紅茶中的“經典58”,因為“經典58”的誕生,改寫了當地人不喝紅茶的歷史,“經典 58 ”漸次由鳳慶走出臨滄、走向云南、走向世界。“經典58”為什么能改變當地人的飲茶習慣,它是怎樣誕生的,它經歷了哪些歷程?

       “經典58”是滇紅集團2006年自主立項、獨立研發的一款滇紅茶新產品,原料選用鳳慶大葉種群體茶園初展一芽一葉,經過萎凋、揉捻、發酵、造形、提香五道工序精心制作而成。以其美觀的外形,直條、緊結、苗峰完整、勻齊、金毫顯露和湯色紅亮、口感鮮甜柔和、甜香帶花香、沖泡后芽葉舒展完整的內質風格與傳統滇紅茶外形不完整形成鮮明對比,一經上市,就受到消費者的青睞。

       “經典58”的研發成功,填補了滇紅集團“鳳”牌滇紅茶無特形茶的空白,同時創新了名優紅茶的概念。“經典58”內含物質豐富,經過檢測,水浸出物44.9%,茶多酚17.74%,咖啡堿4.12%,氨基酸3.86%,茶黃素0.28%、茶紅素6.08%、茶褐素11.37%,比例協調,性價比高。

       “經典58”的創制凝結了滇紅集團科技工作者的心血。

       2006年3月18日至20日,滇紅集團研發團隊組織人員采一芽一葉鮮葉9.2公斤,制成干茶2.5公斤。翌日,又組織人員采一芽二葉鮮葉8.4公斤,制成干茶2.5公斤,得到兩個直條形紅茶樣,茶葉外形完全突破了傳統工夫紅茶風格。研發團隊將茶樣交到集團公司質檢中心進行審評,通過開湯審評,認為品質、風格達到預期目標,集團公司立即作出決定,開發這個新產品。由于試驗方案設計科學,采制比較順利,試制一次取得成功。試制過程其實存在著兩個疑慮,一個就是理條造形,發酵以后的茶葉可塑性差,理條造形困難重重。另外就是原料成本問題,采摘成本已經超過了當時傳統工夫紅茶最高原料價格,如此高的原料成本最終產品市場能否接受也是一個問題。

       2006年3月21至4月30日,滇紅集團研發團隊向集團公司匯報了開發這個產品的關鍵問題是在于原料標準,原料關鍵又在于茶園管理和采摘,集團公司確定了毛茶定價和機械設備購置等相關事項。自滇紅集團推出這個新產品,研發團隊的生產試驗就不間斷地進行,突破了小樣試制成功到批量生產的關鍵控制點。批量生產初期,外形幾乎達不到預期目標,主要是外形不直,彎曲,原因是受到了控制成本的干擾,采用的原料標準低和技術不穩定,后來改進了揉捻篩制工藝才初步取得成效。恢復原料采摘標準,取得了預期效果,重新確立以一芽一葉為產品原料標準,試制效果完全合乎理想。決定定點批量生產,同時進行系統培訓,統一技術,嚴格把關,確保產品質量。

       2006年5月1日以后,從3月份決定下來要推廣生產這個產品,4月著手設備采購和生產布局。滇紅集團決定以茶科所為主,同時選擇有茶園基地的岔路初制所和美女山初制所為第一批推廣生產單位。推廣過程中,遇到的最大困難還是原料標準問題,要改變長期形成的采摘習慣,阻力比較大。岔路初制所作為滇紅集團試驗基地由茶科所管理,在茶園管理、原料采摘規范、生產成本測算分析、產品質量走向穩定方面率先進行了探索實踐。2006年,茶科所生產“經典58”642.4公斤,岔路初制所生產827.8公斤。

       批量生產成功后,新產品命名成了上市銷售的關鍵。從起初叫“針形茶”,再到叫“特形茶”,集團經營班子、科研團隊、銷售團隊均認為沒有體現出研發創制該茶的意義,經多方征求意見,最終以1958年云南省鳳慶茶廠(現滇紅集團)創制了滇紅特級工夫紅茶,向黨中央、毛主席報喜這一歷史事件為背景,定名為“經典58”。

       “經典58”的創制成功,改變當地飲茶習慣。沒有“經典58”之前,鳳慶喝紅茶的人很少,“經典58”的出現,滇紅茶產地普遍不喝紅茶的歷史得到改寫,  提升了滇紅茶的知名度。“經典58”是滇紅茶家族中,從開始上市就擁有獨立品名的產品,由于客戶的喜愛和推廣,有力推動和促進了市場對滇紅茶的認知,迅速提升了滇紅茶在國內市場的知名度。

       “經典58”的創制成功,重新規范了鳳慶茶農分級采茶,提高了采茶質量,推動鮮葉價格的提高,“經典58”成為增加茶農收入的當家產品。在沒有“經典58”之前,茶葉分級采摘十分鮮見,普遍采摘混合原料,鮮葉價格較低,2006年滇紅集團基地平均鮮葉價格僅3.28元,而經典58原料采摘工費每公斤支付6元,在當時情況下,創造了鳳慶單斤采茶價格記錄。“經典58”的研發對于局外人是一段故事,對于親歷者是切身的喜悅和感懷。“經典58”是一個工業化生產的滇紅茶新產品,由五道工序完成制作,關鍵工序是理條造形,其它工序與傳統滇紅工夫茶制作大致一樣,只是揉捻程度要比傳統工夫輕,烘干工序以提香為目的。無論何種名優茶,無不是由其得天獨厚的自然環境、優良的茶樹品種、科學管理、精細的采摘和精湛的加工工藝等綜合條件影響而成的。“經典58”在滇紅集團誕生,也在這里遠航。

       “經典58”的研發成功,為滇紅集團創造了效益,帶動了茶農增收致富,促進了滇紅茶產業的發展,帶動發展了地方經濟,在滇紅茶發展史上具有里程碑的貢獻,“經典58”制作工藝在2008 年獲得臨滄市科學技術進步三等獎,2009年榮獲第八屆“中茶杯”全國名優茶評比一等獎,2018年被評為云南省 “十大名茶”之一,連續三年獲得電商“雙十一”紅茶單品銷售第一,并被云南省政府多次作為禮品贈送外國政要。

       “鳳”牌“經典58”性價比高,深受消費者喜愛,雖然“經典58”系列包裝已獲國家知識產權外觀專利保護,但仍有一些不法分子乘機虛假宣傳、仿制假冒,為正本清源,特撰此文,以正視聽。

2010年,時任云南省省委常委、常務副省長李江向剛果(金)副總理贈送“鳳“牌“經典58”



       整理:湯培顯 張潔


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